龙舌兰美食

龙舌兰无疑是墨西哥代表性的植物，但除了酿酒，你还知道它的其他用途吗？

龙舌兰硕大的叶片上有着一层乳白色膜，可以用来制作独特的墨西哥美食Mixiote。这层膜撕下来比较湿润，柔韧性很强，像塑料薄膜，但是必须立马折叠起来保存，不然一两分钟后就失水变脆。之后再用的话可以泡水恢复湿润。膜里包入辣椒、鳄梨叶、月桂、百里香、鸭脚草、墨角兰、鸡肉和土豆块，放入锅里蒸，蒸出香气四溢的Mixiote。这道菜是墨西哥最具代表性的菜肴之一。

美食Mixiote

龙舌兰花Gualumbos也可以摘下来食用，用点油在锅里煎熟，再夹入墨西哥玉米饼，一股花香。而极甜的龙舌兰蜜水浓缩之后，可以当作蜂蜜用，连颜色都几乎一样。

龙舌兰的叶可以被用到著名美食土烤(Barbacoa)，烹饪方法源自于印第安土著的技巧，以地为炉。食用的时候先用锄头在土堆上划十，在东南西北4个方向像托尔特克古文明的土著一样向大地母亲致敬。然后用扫帚把土堆的泥土极其缓慢扫开，露出的肥厚龙舌兰叶子此时已经是熟绿色。揭开一层层湿润硕大的叶子，露出抹上辣椒香料的玉米、鸡肉和猪肉，香味扑鼻而来。滑腻的带皮鸡肉混着龙舌兰和仙人掌的焦香气息，味道清香浓厚。蔬菜和肉下面是一个铁锅，里面放的大米、鹰嘴豆、鸡胗以及各种佐料和从烤架滴入的鸡油水，经过五小时的熬制，熬成了浓郁的鸡粥。锅周围的一块块大石头还散发着热量，正是这些被柴火灼烧的石头让土炉的温度维持在350度五六个小时之久。

Barbacoa

龙舌兰的根部寄生一种红色的小虫，叫Chinicuiles (Hypopta agavis)，挖出来油炸，一盒挺贵的差不多90人民币，还蛮脆，这也是放入梅斯卡尔酒中的著名虫子。