Jose Cuervo酒厂

这家酒厂名叫Jose Cuervo，酒厂的标志就是一直黑色的乌鸦。这家酒厂拥有近500年的酿酒历史，在家族世世代代的更迭下已经连续了有30代人，目前虽然有资本进入，但是主要股份还是在这家人的后代手里。

就像到了西安一定要去看真的兵马俑才对，到了特基拉自然要看最正宗的龙舌兰酒厂。Jose Cuervo酒厂提供很多种不同的参观项目供客人选择，最便宜的酒厂参观费用是240比索，时间大概60分钟，宝哥参加的是参观加精选品酒的套餐，费用385比索，除了上面60分钟的常规参观外，还包含了半个小时的品酒师鉴赏。


这两个线路分为英语和西班牙语两种，西班牙语讲解基本每小时都有，而且人比较多，英语讲解一天只有3次，分别是12点，2点和4点。

宝哥跟的这个英语讲解团总共只有5个客人，讲解员的英文十分流利，是一个出生在美国的墨西哥人。参观之旅从酒厂的发家史开始讲起，基本上没啥听的，就是各种彩虹屁猛吹。

接下来就是刷新我认知的一幕，原来龙舌兰酒是用这种看着像超大号菠萝的东西做出来的。

其实龙舌兰是兰花的一种，不过和咱们常见的那些柔柔弱弱的兰花不一样，这种兰花从外观看就像一颗埋在地下的巨型菠萝，上图里的大坨坨就是这种兰花的根茎，也是用来酿造龙舌兰酒的原料。

而由于制作工艺的要求，目前为止，龙舌兰根茎的采摘还是需要人工进行，而且要用特别的工具完成，所以无法使用机械收割。不过这一点我估计是故弄玄虚，现在科技这么发达，这种简单的收割任务绝对可以被机器替代，之所以坚持用人工应该是噱头。

被切割好的根茎会被送入蒸馏车间，这是酿造的第一步，需要高温加热至外皮柔软，再等到根茎自然发酵后即可进入下一步，那就是压榨。

压榨的机器看着比较简陋，入口直接连在蒸馏车间的底部，出来后直接就被机器将大菠萝的汁液全部压榨出汁。

游客还可以尝到蒸馏后的根茎，这些根茎被切成小块供客人品尝。小块放在嘴里咀嚼或者吸吮汁液，味道是一种略微平淡的甜，由于还未经过发酵，所以尝不出来任何酒精的味道。

压榨过后的龙舌兰根茎会有两种产物，等待发酵成为龙舌兰酒的原浆，和根茎残渣。原浆自然是被拿去酿酒，而残渣的成分就是植物纤维，所以被做成编织皮或者直接当作燃料烧了。


在这里还可以进行第一次的品尝，初榨原浆的口感比根茎汁液要甜了许多，而且能明显的尝到酒味，而且很上头，一起的几个小伙伴都表示太冲了，喝不下去。


初榨原浆被按照不同的工艺进行发酵和提纯，之后根据年份和口味装箱，不过在提纯车间内不允许拍照，讲解员解释说是因为车间内的设备会被手机干扰什么的，不过这个理由也太牵强了，当我们都是弱智么？所以我猜想应该是怕提纯设备和流程外泄所以才不让拍照吧。


龙舌兰酒还有一些不同的口味，而变成不同口味的方法不是给原浆里加东西，而是用不同的酒桶来制作。用来储存的酒桶在使用前会用特定口味的香料进行熏烤，使木桶内部将特定的味道吸附在内壁，经过长时间的储存后，龙舌兰酒也就有了不同的口味。


到达主庭院之后不参加特级品酒的参观之旅就结束了，而宝哥哥则被带到另一个房间内准备准备特级品酒。

桌面上已经准备好了今天要品尝的4款酒，旁边还有青柠皮、面包片、肉桂片和咖啡这几个佐餐配料，却没有看到平时记忆里喝龙舌兰酒必备的盐和柠檬。四款酒则分别是15天、1个月、1年和20年。


品酒师会从龙舌兰酒的品酒仪式开始讲解，其实一般人喝龙舌兰酒都是开瓶即饮的，而且一般情况下都会配盐和柠檬一同饮用。但是龙舌兰酒正宗的喝法却不是这样的，龙舌兰酒也是需要醒酒的，而且需要用杯盖压住，以免和空气混合后失去原本的风味。另外，柠檬和盐是最可笑的喝法，据说是那些喝不了烈酒的美国人发明出来的怂逼喝法，用盐和柠檬的味道来中和龙舌兰酒的烈度从而能顺利喝下去。

而真正的喝法其实就是纯饮，这种喝法能最大程度品尝到龙舌兰酒的醇美之味。为了体验到4款酒各不相同的口感，品酒师让我把每一款酒都先纯饮一遍，之后在搭配不同的佐餐再次品尝。

然后，重点来了，这些配餐都不是用来和龙舌兰酒同饮的，而是用来闻的，不同的配餐味道经过鼻腔和口腔内龙舌兰酒的香气混合而成另外一种独特的口味，不过我个人还是更喜欢纯饮的感觉，搞那些花里胡哨的味道应该也是噱头。

这里要着重介绍一下四款酒里的最后一个，特级精酿，名字叫Reserva de la Familia。这款因为制作工艺极其复杂，所以产量有限，当然这个说法应该又是炒作啦，但是这款酒虽然也有40度，但是口感确是十分绵柔顺滑，不像其他的几款年份虽少，劲儿却很大。

而且这个酒只在全球的五个城市售卖，分别是特基拉、墨西哥城、纽约、伦敦和香港。而这些地方里只有在特基拉小镇的酒厂内可以用80美元买到一瓶，其他地方都要卖200美元哦。可惜宝哥由于还要继续行程，所以没有带上一瓶，现在想想好后悔哟。