瓦哈卡烹饪课程
Cooking Class
瓦哈卡是墨西哥的美食之都，美食根植于源远流长的印第安土著文明：萨波特克文明和米斯特克文明，来这里千万不要忘了参加一次烹饪课。
《舌尖上的中国》原导演陈晓卿的世界美食《风味人间》，第二季第三集剧组首次造访墨西哥这个美食百花齐放的土地。在这集世界酱料寻踪里，出现了墨西哥黑暗料理“魔力酱”，我参与了全程的调研和拍摄。魔力酱中文译名直接来自西语Mole，是用各种香料、蔬菜、坚果、草药研磨细腻之后混合的一种酱，滋味纷繁独特。分为两大派， 普埃布拉魔力酱和瓦哈卡魔力酱。
电影《寻梦环游记》里丹丹在偷吃祭台的魔力酱
两大派之一的普埃布拉魔力酱，成品上撒芝麻
《风味人间》中出现的就是瓦哈卡魔力酱，该酱种类繁多，著名的包括绿魔力酱，红魔力酱，黄魔力酱，黑魔力酱，红黑魔力酱，Chichilo, Mancha Manteles等七种，所以瓦哈卡也被成为七色魔力酱之地。不过总体来说，制作流程都一致，只是选用的原料不同。
我去了杰瑞家的烹饪课，他家厨房在墨西哥风浓郁的院子里，漂亮极了。挂满了传统炊具和当地生产的绿陶艺术品。
你可以选择想做哪种颜色的魔力酱，其中以黑魔力酱最为重口味，绿魔力酱颜色和味道喜欢的人更多一些，除此之外还可以学到做仙人掌沙拉和墨西哥玉米饼等极具特色的菜肴。
名字：Oaxaca cooking classes La Cocina Oaxaqueña
地址：9511562893提前两三天直接联系杰瑞，他约定早上来酒店接你并带大伙去菜市场买食材
贴士：烹饪课程五小时，含午餐（就是大家做的饭菜）
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