你喜欢吃墨西哥菜吗？为什么？
间隔年在墨西哥的4个月的日子里，从一开始看到满眼西班牙语的菜单时的蒙蔽状态，到最后不看菜单就能点菜，除了西语水平光速提高（仅限于菜名），对墨西哥美食竟然也产生了一丝丝的不舍。没想到在太平洋的彼岸，竟然也能吃到勾起思乡之情的美味。第一口让我惊艳的墨西哥菜，就是墨西哥城街头的这款羊肉塔可(taco).
墨西哥城街头的羊肉塔可看着大叔把还冒着热气的香喷喷的羊肉从锅里捞出来，熟练的剁碎，放到玉米饼皮里，递给了我。就在大叔还在跟我说着香菜和洋葱自己加的时候，第一个taco就已经下肚了。那一口下去，让人不禁怀念起咱大西北美味的羊汤！到了尤卡坦半岛的梅里达，taco更是吃出了花样。放在玉米饼皮里的馅料从单一的肉类开始变得花样繁多，比如下面左边这款墨西哥版本的西红柿炒鸡蛋塔可，和仙人掌搭配在一起竟然如此美味。除此之外，煮熟的豆子也扮演起了馅料的角色。
塔可之梅里达版本2. 墨西哥乔利佐Chorizo墨西哥菜肴里还有一个让Summer久久难以忘怀的食物乔利佐Chorizo, 一种起源于西班牙的猪肉香肠。墨西哥乔利佐因为加入了墨西哥特产的辣椒，有了一种区别于西班牙乔利佐的味道。但是这模样，不是和咱的腊肠长得一样一样的吗？
神似腊肠的墨西哥乔利佐chorizo，网图就在Summer满心欢喜可以吃到美味的腊肠的时候，taco摊主的一个操作让Summer差点惊掉了下巴。只见摊主用极其熟练的手法将香肠开肠破肚，把里面的馅料取出来后来了个爆炒，放到了玉米饼皮里递给了Summer，成品长这样：
神仙美味chorizo塔可将信将疑地吃了一口，这第一口吃下去，Summer差点就落泪了。因为，虽然它真的和腊肠的味道一点都不像。但是，这货和西南山区的一款经典美食——榨辣椒的味道太太太像了。当时Summer一度怀疑塔可摊主就是从西南山区移民过去的。作为一个吃着榨辣椒长大的土家妹子，这一口味道太让人想家了。
土家美食榨辣椒，网图3. 墨西哥玉米片 tortilla chips经过千万年的练习，墨西哥人对玉米这种食材的处理能力已经达到了登峰造极炉火纯青的地步。除了最常见的用来制作taco的玉米饼，墨西哥人还会将玉米饼一切为二，两切为四，然后放到锅里油炸，出来玉米饼就变身成了美味的玉米薯片。
油炸的美味谁能不爱，网图只是薯片再美味，当饭吃的确有点难。于是，咸玉米片Chilaquiles横空出世。炸好的玉米片配上酱汁，再撒点奶酪，洋葱和香菜，如果还不够丰盛，就加个煎蛋或者鸡肉丝，一盘丰盛的墨西哥早餐就这么被端上了餐桌。因为热量贼高，这玩意儿吃了之后贼饱。吃一顿可以徒步一整天的那种。
热量炸弹墨西哥咸玉米片，网图4.墨西哥牛肉饼Quesadilla墨西哥菜里管饱界的扛把子(虽然其他的菜也都挺管饱）。在一张比你脸还大的面皮上，铺上一层奶酪，再放上根据喜好放上牛肉或者鸡肉（一般是炒熟了的），再加一点切碎的青椒或者洋葱，盖上饼皮，放到烤箱烤熟，没有烤箱就放平底锅煎熟。出锅后就是香喷喷的美味了。奶酪是这道菜的灵魂。一口下去，有拉丝，才是正宗的墨西哥牛肉饼。没有了奶酪，那就摇身一变成了中华牛肉饼。
一口就拉丝的墨西哥牛肉饼，网图5. Enchiladas, 安吉拉卷，或者称为辣肉馅卷饼。
注入了灵魂酱汁的安吉拉卷，网图推荐这道菜的根本原因，是因为Summer想推荐浇在卷饼上的这种青色酱汁。这款美味的酱汁由墨西哥绿番茄tomatillo打造而成。和我们喜欢用发酵的方式来制作辣椒酱不同，墨西哥辣椒酱通常原味呈现，把生的或者烤熟的辣椒或者番茄一起搅拌，出来就是原汁原味的辣椒酱。原汁原味的辣椒酱浇在鸡肉馅的安吉拉卷上，安吉拉卷才有了灵魂。一口吃下去，这酸味让你简直停不下来，越吃越想吃。
墨西哥辣椒酱的灵魂食材绿番茄，网图6. 墨西哥牛肚汤menudo喜欢吃牛肚的筒子们看过来了，就算漂洋过海来到太平洋的另一边，还是有美味的牛肚可以吃到的。Summer第一次吃到墨西哥牛肚汤的时候，就被牛肚那十分带劲的口感深深地吸引住了。更给力的是，汤里除了牛肚，还有同样十分有嚼劲的玉米碴，要知道，墨西哥人对玉米的做法可是登峰造极的。这两样食材搭配上洋葱，香菜，再加上胡椒粉的调味，此时此刻，Summer已经流下了不争气的口水。
大洋彼岸的美味牛肚汤，网图7. 最后，Summer要给你推荐一款既可以当餐前开胃小菜，也可以用来当收尾甜品的墨西哥名菜 - 墨西哥鲜虾鸡尾酒。说是鸡尾酒，其实可以简单理解为鲜虾搭配墨西哥风味酱汁。主要食材鲜虾，主打一个“鲜”字。然后将番茄酱，青柠汁，番茄，黄瓜，红洋葱，香菜，牛油果，胡椒粉，反正就是各种墨西哥风味的食材混合在一起搅拌成汁，浇在鲜虾上，搞定！一口下去，没有什么比这更墨西哥了！
只看一眼就忍不住想来一口我是Summer, 一个爱旅行的吃货。还有Summer没有尝过的墨西哥美食，评论区告诉我！关注我，我们一起聊美食聊旅行!
墨西哥城街头的羊肉塔可看着大叔把还冒着热气的香喷喷的羊肉从锅里捞出来，熟练的剁碎，放到玉米饼皮里，递给了我。就在大叔还在跟我说着香菜和洋葱自己加的时候，第一个taco就已经下肚了。那一口下去，让人不禁怀念起咱大西北美味的羊汤！到了尤卡坦半岛的梅里达，taco更是吃出了花样。放在玉米饼皮里的馅料从单一的肉类开始变得花样繁多，比如下面左边这款墨西哥版本的西红柿炒鸡蛋塔可，和仙人掌搭配在一起竟然如此美味。除此之外，煮熟的豆子也扮演起了馅料的角色。塔可之梅里达版本2. 墨西哥乔利佐Chorizo墨西哥菜肴里还有一个让Summer久久难以忘怀的食物乔利佐Chorizo, 一种起源于西班牙的猪肉香肠。墨西哥乔利佐因为加入了墨西哥特产的辣椒，有了一种区别于西班牙乔利佐的味道。但是这模样，不是和咱的腊肠长得一样一样的吗？神似腊肠的墨西哥乔利佐chorizo，网图就在Summer满心欢喜可以吃到美味的腊肠的时候，taco摊主的一个操作让Summer差点惊掉了下巴。只见摊主用极其熟练的手法将香肠开肠破肚，把里面的馅料取出来后来了个爆炒，放到了玉米饼皮里递给了Summer，成品长这样：神仙美味chorizo塔可将信将疑地吃了一口，这第一口吃下去，Summer差点就落泪了。因为，虽然它真的和腊肠的味道一点都不像。但是，这货和西南山区的一款经典美食——榨辣椒的味道太太太像了。当时Summer一度怀疑塔可摊主就是从西南山区移民过去的。作为一个吃着榨辣椒长大的土家妹子，这一口味道太让人想家了。土家美食榨辣椒，网图3. 墨西哥玉米片 tortilla chips经过千万年的练习，墨西哥人对玉米这种食材的处理能力已经达到了登峰造极炉火纯青的地步。除了最常见的用来制作taco的玉米饼，墨西哥人还会将玉米饼一切为二，两切为四，然后放到锅里油炸，出来玉米饼就变身成了美味的玉米薯片。油炸的美味谁能不爱，网图只是薯片再美味，当饭吃的确有点难。于是，咸玉米片Chilaquiles横空出世。炸好的玉米片配上酱汁，再撒点奶酪，洋葱和香菜，如果还不够丰盛，就加个煎蛋或者鸡肉丝，一盘丰盛的墨西哥早餐就这么被端上了餐桌。因为热量贼高，这玩意儿吃了之后贼饱。吃一顿可以徒步一整天的那种。热量炸弹墨西哥咸玉米片，网图4.墨西哥牛肉饼Quesadilla墨西哥菜里管饱界的扛把子(虽然其他的菜也都挺管饱）。在一张比你脸还大的面皮上，铺上一层奶酪，再放上根据喜好放上牛肉或者鸡肉（一般是炒熟了的），再加一点切碎的青椒或者洋葱，盖上饼皮，放到烤箱烤熟，没有烤箱就放平底锅煎熟。出锅后就是香喷喷的美味了。奶酪是这道菜的灵魂。一口下去，有拉丝，才是正宗的墨西哥牛肉饼。没有了奶酪，那就摇身一变成了中华牛肉饼。一口就拉丝的墨西哥牛肉饼，网图5. Enchiladas, 安吉拉卷，或者称为辣肉馅卷饼。注入了灵魂酱汁的安吉拉卷，网图推荐这道菜的根本原因，是因为Summer想推荐浇在卷饼上的这种青色酱汁。这款美味的酱汁由墨西哥绿番茄tomatillo打造而成。和我们喜欢用发酵的方式来制作辣椒酱不同，墨西哥辣椒酱通常原味呈现，把生的或者烤熟的辣椒或者番茄一起搅拌，出来就是原汁原味的辣椒酱。原汁原味的辣椒酱浇在鸡肉馅的安吉拉卷上，安吉拉卷才有了灵魂。一口吃下去，这酸味让你简直停不下来，越吃越想吃。墨西哥辣椒酱的灵魂食材绿番茄，网图6. 墨西哥牛肚汤menudo喜欢吃牛肚的筒子们看过来了，就算漂洋过海来到太平洋的另一边，还是有美味的牛肚可以吃到的。Summer第一次吃到墨西哥牛肚汤的时候，就被牛肚那十分带劲的口感深深地吸引住了。更给力的是，汤里除了牛肚，还有同样十分有嚼劲的玉米碴，要知道，墨西哥人对玉米的做法可是登峰造极的。这两样食材搭配上洋葱，香菜，再加上胡椒粉的调味，此时此刻，Summer已经流下了不争气的口水。大洋彼岸的美味牛肚汤，网图7. 最后，Summer要给你推荐一款既可以当餐前开胃小菜，也可以用来当收尾甜品的墨西哥名菜 - 墨西哥鲜虾鸡尾酒。说是鸡尾酒，其实可以简单理解为鲜虾搭配墨西哥风味酱汁。主要食材鲜虾，主打一个“鲜”字。然后将番茄酱，青柠汁，番茄，黄瓜，红洋葱，香菜，牛油果，胡椒粉，反正就是各种墨西哥风味的食材混合在一起搅拌成汁，浇在鲜虾上，搞定！一口下去，没有什么比这更墨西哥了！只看一眼就忍不住想来一口我是Summer, 一个爱旅行的吃货。还有Summer没有尝过的墨西哥美食，评论区告诉我！关注我，我们一起聊美食聊旅行!
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