菜市场买鸡攻略：如何让amigo切块去骨
墨西哥遍地的mercado简直是菜市场爱好者的天堂，比起超市的冻货，mercado里卖的绝对更新鲜品质佳。但是本地人并不会吃带骨切块的鸡肉，写个完整的沟通流程当本人备忘录用

1️⃣大鸡腿（图2）
pierna（鸡腿）+muslo（鸡腿根）
这俩可以一起买也可以分开，同时还可以请店家去皮（sin piel）和去骨（sin hueso），帮忙切成块（pedazos）切条（fajitas）捶打成鸡片（bisteces）。hermano会把筋膜和脂肪都剪干净，用来炒中式宫保鸡丁、川式辣子鸡，炸鸡排都非常方便，力荐！！！

2️⃣小鸡腿鸡翅（图1）
在墨西哥很难见到国内常见的小鸡腿小鸡翅，因为都是整合一起卖的（广式烧鸡翼那种size），所以需要求助店家。这两个东西都统称为alas/alitas

3️⃣整鸡切块（图1）
这个确实是有些为难hermano了需要解释一番。他们会跟你确认是否保留骨头和鸡皮，然后需要用手比大小告诉他们要切的鸡块尺寸（de este tamaño)。我一般会跟店家提前预定因为他们现剪会先把整鸡解剖成不同部位再单独切块，时间比较久。

4️⃣鸡毛 问题
虽然已经提前拜托了处理赶紧但是细碎的鸡毛还是需要自己动手，有闲心可以慢慢拔，而我没有，所以我都是在鸡皮上倒伏特加然后用喷枪火烧 喷枪在sams买的两个才一百多比索，很喜欢
联系我时，请说是在墨西哥58同城看到的，谢谢！