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网红“墨西哥包”和墨西哥没关系?还有纯正的华人血统?

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发表于 2018-05-16 07:32:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
中国香港的茶餐厅,一种颇受欢迎的美食却有一个异域风情的名字——墨西哥包。
墨西哥包是一种金黄色圆形面包,外形酷似菠萝包,面包上顶着盐、糖、油等材料制成的脆皮,内有奶黄、芝士等馅料,入口酥脆、香味四溢。
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人们在大快朵颐的同时,一定也心存疑问,正如“加州牛肉面”并非美国加州特产,美国路易斯安那州新奥尔良市也不卖“新奥尔良烤翅”一样,那么“墨西哥包”来自墨西哥吗?它究竟与那个遥远的玉米饼国度有何渊源?
当这个疑问漂洋过海去到墨西哥,很多当地居民在接受采访时表示,墨西哥有很多种面包,但没有哪一种面包被称作“墨西哥包(El Pan de Mexico)”。他们更是惊讶地听闻中国竟有一种“墨西哥包”。
其实,鲜为人知的是,“墨西哥包”的确源于墨西哥一种叫做“Concha”的传统面包,意为“贝壳”,是墨西哥人常在晚餐时享用的面包。
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墨西哥的贝壳包上覆盖的糖糕颜色不同、口味也不同,有巧克力味或是香草味。此外,除了贝壳形状,很多面包师还将糖糕设计成其它样式。墨西哥人在享用贝壳包时,有些喜欢将其切成两半,然后加入奶油、焦糖布丁、果酱、豆子等各种食材。
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至于墨西哥贝壳包的起源,很多人认为来源于欧洲。据说早在16世纪,西方殖民者入侵墨西哥的同时也带来了小麦,建立了磨坊,从而带动了当地的面包业发展。
除了贝壳包,墨西哥面包种类还有很多,每一种面包都因其形状和文化背景迥异而有独特的名字,常见的有耳朵包(Orejas)、辫子包(Trenzas)、马裤包(Calzones)、小牛角包(Cuernito)等。
那么,中国的“墨西哥包”又与墨西哥的“贝壳包”有何关联呢?原来这个小小的墨西哥包背后还隐藏着一段早期华人移民史。
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19世纪末至20世纪初,在墨西哥政府国家现代化政策鼓励下,大批华工移民来到该国。在此期间,据说有一对伍氏夫妇从广东台山移民至墨西哥,做起了批发粮油的生意。但在20世纪30年代,因墨西哥发生“排华事件”,伍氏夫妇选择举家搬回香港。
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