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墨西哥的灵魂-龙舌兰

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  • TA的每日心情
    开心
    2020-9-13 23:02
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2018-1-9 11:01:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                            
    龙舌兰酒是墨西哥的国酒,
    被称为墨西哥的灵魂,
    是在墨西哥开奥运会时,开始变得为世界所知的。



    制作过程
    龙舌兰植物要经过12年才能成熟,龙舌兰酒制造业者把成熟后龙舌兰外层的叶子砍掉取其中心部位(Pinal)(即凤梨之意),这种布满刺状的果实,最重可达一百五十磅,果子里充满香甜、黏稠的汁液,然后再把它放入炉中蒸煮,这样做为的是浓缩甜汁,并且把淀粉转换成糖类。经煮过的Pina再送到另一机器挤压成汁发酵,果汁发酵达酒精度八十度即开始蒸馏。龙舌兰酒在铜制单式蒸馏中蒸馏二次,未经过木桶成熟的酒,透明无色,称为 WhiteTequila,味道较呛,另一种Gold Tequila,因淡琥珀色而得名,通常在橡木桶中至少贮存一年,味道与白兰地近似。



    传统饮法
    墨西哥传统的龙舌兰酒喝法十分特别,也颇需一番技巧。首先把盐巴撒在手背虎口上,用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒,再用无名指和中指夹一片柠檬片。迅速舔一口虎口上的盐巴,接著把酒一饮而尽,再咬一口柠檬片,整个过程一气呵成,无论风味或是饮用技法,都堪称一绝。




    常见饮法
    龙舌兰酒也适宜冰镇后纯饮,或是加冰块饮用。它特有的风味,更适合调制各种鸡尾酒。常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等。






                   
                        

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